慢速版：

常速版：

听力内容：

фисташки: чем они полезны?


фисташки были известны ещё в доисторические времена и тогда же начали культивироваться.
сейчас фисташковые деревья выращивают в иране, греции, испании, италии, сша, в турции и других странах средиземноморья, в азии и австралии, а также в северо-западной африке. фисташковые деревья растут также на кавказе и в крыму. сегодня примерно половину мирового количества фисташек на рынок поставляет турция.

заросли дикорастущей фисташки сохранились в таджикистане, узбекистане, туркмении и киргизии. фисташка – это древесное растение сравнительно небольшой высоты, дающее орехоподобные плоды. плод фисташки называется «костянка». при созревании плода его мякоть высыхает, а косточка растрескивается на две половины, открывая орешек. у некоторых разновидностей фисташки плоды сами не растрескиваются, и это делают искуственно, механически. в продажу поступают обычно жареные солёные фисташки в виде орешков или очищенные от кожуры.
по мнению специалистов по пищевым продуктам, фисташки обладают высокой калорийностью и содержат необходимые человеку витамины, аминокислоты и минеральные вещества. из числа витаминов, содержащихся в плодах фисташки, выделяется высоким содержанием витамин е – природный антиоксидант, омолаживающий организм человека. поэтому не случайно в древности фисташки носили название «магический орех». но самое привлекательное и интересное название фисташке дали китайцы: «счастливый орех», очевидно, потому, что трещинка между скорлупками плода похожа на улыбку.
фисташка – один из самых древних орехов, известных в истории человечества. сначала о них упоминали на территории нынешних ирана и сирии, затем – в греции и других частях европы, а потом фисташка расселилась по всему свету. собирают орешки ночью, так как днём листья фисташковых деревьев выделяют эфирные масла, от которых кружится голова.

фисташки богаты протеинами, не содержат холестерина и несвязанных жиров, поэтому служат прекрасным заменителем продуктов животного происхождения для вегетарианцев и людей, желающих избавиться от лишнего веса. приготовленные для употребления в пищу фисташки не содержат вредных примесей и добавок, потому что готовятся в скорлупе, предохраняющей содержимое от случайного загрязнения.
вследствие высокой питательной ценности и полезного содержания употребление фисташек рекомендуют для восстановления истощённого организма. они полезны также при высоких физических и умственных нагрузках, так как снимают усталость и придают бодрость человеческому организму, улучшают общее самочувствие. вниманию интеллектуалов: фисташки благотворно действуют на мозг! они полезны для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, снимают учащенное сердцебиение, уменьшают предрасположенность к сердечным заболеваниям. при регулярном употреблении в пищу фисташки улучшают работу печени, способствуют исцелению от желтухи, снимают печёночные и желудочные колики, излечивают малокровие, полезны при заболеваниях дыхательной системы, усиливают половую потенцию, очищают и делают незаметными места, где были язвы. фисташковое масло пригодно для выведения веснушек и пятен на коже.

фисташки – богатый источник важных для организма человека микроэлементов. в них содержатся медь, марганец, фосфор, калий и магний в легко усваиваемых организмом человека формах. содержание витамина в6 в фисташках такое же, как и в говяжьей печени. содержат они также фолаты, биотин, тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту. фисташки входят в группу пищевых продуктов с самыми высокими антиоксидантными свойствами. это единственный в своём роде орех, в состав которого в большом количестве входят лютеин и зеаксантин – вещества (каротиноиды), улучшающие зрение и уменьшающие риск старческой дистрофии жёлтого пятна сетчатки, вызывающей необратимую слепоту у людей пожилого возраста.

для любителей подсчитывать калории и составлять сбалансированное питание можно сообщить, что фисташка имеет среди орехов самое высокое содержание пищевой клетчатки – почти такое же, как и овсянка. обычно считается, что поддерживать уровень холестерина в норме можно только с помощью специальных таблеток или диет. эксперименты показали, что фисташки в этом деле в 7 раз эффективнее других средств. для этого можно употреблять как сухие орешки, так и добавлять их в пищу – в салаты, в приправы к мясу и т.д.
в кулинарии фисташки используются уже более 2,5 тысяч лет. на древнем востоке этот орех считали символом богатства и успеха. во всём мире блюда с добавлением фисташек считаются элитными. к примеру, нобелевских лауреатов в стокгольме в обязательном порядке угощают фисташковым мороженым. применяются в кулинарии фисташки для приготовления оригинальных блюд с необычными вкусовыми сочетаниями (например, фисташки с клубникой и сливочным сыром). они используются также при производстве кондитерских изделий, мороженого и других продуктов питания. их добавляют в конфеты и другие сладости. в самых классных зарубежных ресторанах поджаренные фисташки в лимонном соке подают к шампанскому и лёгким десертным винам.
ну, а у нас они лучше идут к пиву. с использованием фисташек можно приготовить такие блюда, как суп-пюре из домашней птицы, фаршированную утку, курицу, поросёнка. тёртые или разделённые на половинки фисташки добавляют в мясные блюда, торты, пирожные, различные кремы.
в качестве примера можно предложить приготовить с добавлением фисташек экзотическое блюдо – салат «египетский». спелые помидоры очищают от шкурки, удаляют семена, мелко нарезают, смешивают с нашинкованным луком, толчёными фисташками, солью и молотым красным перцем. дают постоять 10 минут. потом быстренько съедают и облизывают пальчики. помидоры – 500 г, фисташки – 250 г, лук репчатый – 100 г, соль и перец – по вкусу.

приятного всем аппетита, здоровья, удачи, успехов и долголетия!