说起俄罗斯的快餐大家想到什么呢?麦当劳？肯德基？no no这些都不是真正意义上的俄快餐，想要了解俄罗斯真正的快餐文化就继续看下去吧~

最近，有两个俄罗斯小伙尼基塔·米哈尔科夫和安德烈·孔查洛夫斯基想要开创一个新的俄罗斯全国快餐连锁店，名字叫做«едим дома!»，快餐店30–40%的食材都是由本土特供，餐厅董事们还致信给总统普京，希望他可以帮助宣传公司。那关于这方面，俄罗斯历史最悠久的五家快餐店是如何发展起来的呢？

  1. «русское бистро»

ушедший на дно проект с мощной административной поддержкой

在政府强大支持下的快餐店

сеть ресторанов была открыта в 1995 году по инициативе московского правительства в качестве альтернативы mcdonald's. первое заведение появилось на тверской улице. в меню значились традиционные русские блюда: пирожки, кулебяки, пельмени, квас, сбитень и медовуха. однако проект не стал успешным из-за непродуманной концепции и неправильного менеджмента. в 2000 году, по данным «коммерсанта», у «русского бистро» было 37 точек, а средняя проходимость одного ресторана составляла 350–400 человек в день (для сравнения, у mcdonald's на тот момент этот показатель был равен 10 000 — 15 000 человек в день, а у «ростик’c» — около 7000). в 2005 году долю в этом бизнесе хотела выкупить компания «арпиком» , однако сделка не состоялась. сейчас сеть прекратила свое существование.

这家连锁餐厅是在莫斯科政府的支持下于1995年开业的，餐厅的发展定位就是代替麦当劳。第一家店铺开在特维尔大街。菜单上的菜也都是包括馅饼、饺子、格瓦斯和蜜酒等传统的俄餐。但是，由于餐厅规划和管理不当，导致该餐厅并没有营业很久。根据«коммерсанта»的数据显示，2000年«русского бистро»拥有37家门店，每家餐厅的平均每日客流量为350-400人（相比之下，当时的麦当劳每日客流量有10,000-15,000人，而«ростик’c»餐厅大约有7000人）。2005年，«арпиком»公司想要购买该餐厅的股份，但是交易并没有成功。现在，这个餐厅已经倒闭了。

2. «ростик’с»

русский ответ сети kfc, ею же впоследствии выкупленный

该快餐店的目的是分流肯德基的顾客，但是后来被收购。

первый ресторан сети «ростик’c» был открыт в москве в 1993 году в гуме компанией «росинтер», входившей в корпорацию «ростик групп». концепция была позаимствована у знаменитого американского фастфуда kfc — бургеры и сэндвичи с мясом птицы, картофель фри и газированные напитки. в 1996 году был открыт первый «ростик’с» в омске, а еще через два года в москве начали открываться аналогичные заведения по франшизе. к 2003 году в россии функционировало около 40 ресторанов. в 2005 году «росинтер» и международная ресторанная компания yum! brands, управляющая сетью kfc, заключили соглашение о стратегическом партнерстве, в результате которого возник новый бренд «ростик’с-kfc». в 2010 году yum! brands выкупила долю «ростик групп» в этом бизнесе и переименовала сеть в kfc.

1993年，第一家门店在莫斯科古姆商场开业了，该餐饮公司隶属于«ростик групп»。餐饮理念借鉴了美国著名的快餐店肯德基，菜品基本都是鸡肉三明治，薯条和汽水等。鄂木斯克的第一家连锁店在1996年开业，两年后，更多的连锁店陆续在莫斯科营业。到2003年，俄罗斯大约有40家连锁餐厅。2005年，«росинтер»和跨国餐饮公司yum! brands（也就是肯德基的品牌管理公司）与该餐厅签订了战略凯发k8客户端的合作伙伴关系协议，从而催生了新品牌«ростик’с-kfc»。2010年，yum! brands收购了«ростик групп»在协议中的股份，正式更名为《肯德基》。

3. «теремок»

главный российский конкурент subway и mcdonald's

赛百味和麦当劳在俄罗斯市场的强有力竞争对手。

сеть блинных «теремок» — удачный пример того, как может быть реализована идея национальной сети быстрого питания. в 1998 году во время путешествия в европу предприниматель михаил гончаров увидел, какой популярностью пользуются в париже и лондоне блинные. после чего у гончарова возникла идея создать фастфуд с блинами с разными начинками. в 1999 году в москве в районе станции метро «аэропорт» был открыт первый киоск «теремок», а затем сеть начала разрастаться. в «теремке» делали ставку на качество еды: отказались от усилителей вкуса, заменив их натуральными приправами, и впервые на рынке фастфуда разработали технологию варения супов — до этого в ресторанах быстрого питания использовали супы из пакетиков. сейчас рестораны «теремок» открыты не только в москве и петербурге, но и в краснодаре, сургуте и тюмени. всего сеть насчитывает более 240 точек и входит в топ-5 крупнейших операторов сетей быстрого обслуживания в россии наряду с subway, mcdonald's, burger king и «крошка-картошка».

«теремок»连锁店是俄罗斯快餐行业幸运儿，他的例子足以说明如何在一个国家发展一个快餐新兴品牌。1998年，企业家米哈伊尔·戈恰罗夫在前往欧洲旅行时，无意中发现煎饼正风靡巴黎和伦敦。从此之后，米哈伊尔便有了用不同口味的馅饼作为招牌开快餐店的想法。1999年，在莫斯科机场地铁站附近开设了第一个«теремок»门店，然后连锁店的规模不断扩大。«теремок»严控食品质量，用天然调味料代替防腐剂，增味剂，在其他快餐店还使用浓汤包的时候，他们就开发出煮汤技术，成为业界首屈一指。现在，该餐厅不仅开遍了莫斯科和圣彼得堡各个街道，就连克拉斯诺达尔、苏尔古特和秋明也有它的连锁店。它的连锁店共有240多家，与赛百味，麦当劳，汉堡王和«крошка-картошка»一起成为俄罗斯五大最受欢迎的快餐店。

4. «крошка-картошка»

еще один успешный российский фастфуд-гигант

另一个俄罗斯快餐业巨头

в 1998 году предприниматели андрей конончук и виталий науменко открыли в москве первое автокафе «крошка-картошка». основным блюдом этого заведения был близкий сердцу и желудку всякого россиянина печеный картофель с различными наполнителями. в 2001 году начали работать франчайзинговые заведения сети, а в 2003 году появились первые стационарные кафе. сейчас«крошка-картошка» входит в пятерку крупнейших операторов сетей фастфуда в россии. заведения «крошки-картошки» работают в сургуте, тюмени, екатеринбурге, краснодаре и некоторых других городах россии, а всего она насчитывает более 300 точек.

1998年，企业家安德烈·科诺丘克和维塔利·瑙门科在莫斯科开设了第一家汽车咖啡馆形式的快餐店- «крошка-картошка»。这家快餐店的主打菜品是以土豆为原料的各种加工食品。2001年该快餐连锁店经许可开始营业，2003年有个第一家固定的门店。现在，«крошка-картошка»是俄罗斯五大快餐连锁店之一。«крошка-картошка»在苏尔古特、秋明、叶卡捷琳堡、克拉斯诺达尔和其他一些俄罗斯城市都有连锁分店，一共有300多家分店。

5. «робин сдобин»

долгоиграющий местечковый проект

长期经营的地方快餐店

первое кафе быстрого обслуживания «робин сдобин», предлагающее посетителям сэндвичи, выпечку и кофе, открылось в воронеже в 2000 году. уже через год появилась сеть заведений с аналогичным названием. к 2012 году бренд обзавелся 150 уличными точками с фастфудом, 4 точками в фуд-кортах и 4 стационарными кафе. в меню «робина сдобина» значатся выпечка, бургеры, салаты и супы. в 2012 году чистая прибыль компании, которая также производит и продает готовые продукты питания, составила 1,4 млн руб. в 2013 году заведения сети открылись в тамбове и борисоглебске, а еще через год стало известно о планах компании выйти на рынок южного федерального округа.

第一家«робин сдобин»快餐店于2000年在沃罗涅日营业，主要售卖三明治，蛋糕和咖啡。一年以后，有了第一家连锁店。到2012年，该快餐品牌已经拥有了150家街头分店，主要售卖蛋糕，汉堡，沙拉和汤。2012年该快餐品牌的销售净利润达到140万卢布。

как показывают четыре из этих пяти историй, сеть национального фастфуда может оказаться вполне успешным проектом при внятной концепции и правильной стратегии развития.

这五家快餐店的其中四家的创业发展经历告诉我们，目标明确，方向正确是快餐店持续发展，走向成功的关键。

这五家俄罗斯最有名的快餐店大家去尝试过哪家呢？没有去过的小伙伴到了俄罗斯可一定要试一试啊！